С 25 по 27 ноября 2025 года в Москве прошел международный научно-практический семинар «Наука и практика в спиртовом и ликероводочном производстве», организованный Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ) – филиалом ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».
В этом году семинар собрал более 100 специалистов – ученых, технологов, инженеров и руководителей спиртовых и ликероводочных предприятий из России, Китая, Беларуси, Узбекистана и Кыргызстана.
Открывая семинар, директор ВНИИПБТ, доктор технических наук Ирина Абрамова подчеркнула, что мероприятие служит задачам повышения эффективности отраслевого производства и улучшения качества готовой продукции.
Тесное взаимодействие науки и промышленности позволяет совершенствовать биотехнологические процессы, внедрять инновационные решения на предприятиях и повышать стандарты качества в отрасли. Семинар, по ее словам, сочетает в себе образовательную функцию и практический обмен опытом между производственниками и исследователями.
Программа семинара охватывает ключевые направления развития спиртовой и ликероводочной отрасли. Участники обсуждают пути повышения эффективности спиртового производства и качества спирта-ректификата, совершенствование биотехнологических процессов с использованием современных ферментных препаратов и перспективных рас дрожжей, а также требования к спирту и дистиллятам из зернового сырья для приготовления спиртных напитков.
Отдельное внимание уделено новым ресурсосберегающим технологиям и технологическим процессам получения пищевых и кормовых продуктов на базе спиртового производства, а также интенсификации процессов приготовления спиртных напитков. Значительная часть докладов посвящена современным подходам к контролю качества и безопасности спирта и спиртных напитков, вопросам технического регулирования, применению новых сорбентов и методам аналитического контроля.
Обсуждаются возможности глубокой переработки растительного сырья, использование вторичных ресурсов спиртового производства, а также биотехнологическая переработка нетрадиционных видов сырья и совершенствование методов анализа подлинности и безопасности алкогольной продукции. Важной особенностью семинара является международный обмен опытом: свои разработки представляют зарубежные участники.
На семинаре с докладом выступил директор Китайско-Российского исследовательского центра пищевой биотехнологии, главный научный сотрудник Института переработки и питания сельскохозяйственной продукции Шаньдунской академии сельскохозяйственных наук профессор Го Даньян. Это позволяет обсудить возможности кооперации в области пищевой биотехнологии.
По материалам семинара издан сборник научных трудов «Наука и практика в спиртовом и ликероводочном производстве» под редакцией И.М. Абрамовой и Е.М. Сербы (Москва: Первое экономическое издательство, 2025. – 196 с. ISBN 978-5-91292-571-9, DOI 10.18334/9785912925719).