Отдел оборудования пищевых производств и мембранных технологий
Отдел проводит фундаментальные исследования и хоздоговорные исследовательские работы для бизнеса в области разработки технический решений, отработки технологий переработки сельскохозяйственного сырья в пищевую продукцию и ингредиенты, корма для продуктивных и непродуктивных животных, переработку отходов пищевых производств.
Заведующий отделом: кандидат технических наук Шариков Антон Юрьевич; charikov@yandex.ru +7 495 362 37 30

Основные направления:

Экструзия

Отдел оборудован двухшнековых экструдером Werner&Pleiderer Continua 37 (Германия), конструкторски выполненном для исследовательских работ, что позволяет проводить исследования различных факторов пищевой и кормовой экструзии: различные комбинации профилей шнека, формующие фильеры различного профиля, охлаждающая матрица для проведения высоковлажной экструзии, варьирование L/D 27:1 и 13:1, дозирующие порты на разных участках камеры для введения жидких реагентов и компонентов, дегазационная камера для дополнительного обезвоживания и дегазации экструдируемой смеси. Дополнительно с экструдером используются режущие устройства различного типа: для получения гранул и барабанного типа (хлебцы, подушечки, палочки). Возможно исследование и отработка рецептур, оптимальных режимов, технических решений в экструзии для последующего масштабирования на промышленных машинах. Минимальная исследовательская порция от 400 г, возможность по производительности до 70 кг/час. В комплексе с другим оборудованием отдела возможна разработка снеков, сухих завтраков, хлебцев, продуктов быстрого приготовления, кормов для домашних животных и аквакультуры.
Для разработки пищевой продукции, предусматривающее покрытие глазурью, дражированное ароматизаторами или другими комплексными пищевыми добавками возможно использование дражировочного барабана.

Мембранные технологии и концентрирование

Отдел оснащен установкой для микро- и ультрафильтрации в тангенциальном режиме на базе фильродержателя АСФ 018.
Имеется возможность проводить микрофильтрацию, ультрафильтрацию, нанофильтрацию и обратный осмос с использованием тупиковой фильтрации на экспериментальной установке с перемешиванием и термостатированием.
Для концентрирования используется ротационный испаритель Stegler RI-213 с вакуумной станцией Ilmvac

Обезвоживание и сушка сырья

Отдел оснащен сушками различного типа для проведения процессов обезвоживания сельскохозяйственного сырья, биотехнологических субстратов: - конвективные сушильные шкафы;
- сублимационная сушилка Lyolab 3000 с терморегулируемыми полками и возможностью сушки как на манифолдах, так и на подогреваемых полках;
- распылительная сушилка;
- сушилка с псевдоожиженным слоем Strea Аероматик АГ, с возможностью гранулирования и капсулирования на пищевую матрицу

Измельчение

Отдел оснащен дробилками и измельчающими устройствами различной производительности и возможностью получения помола в широком дипазоне гранулометрического профиля Возможно проведение ситового анализа с использованием рассева РЛ-1.

Реологические исследования

Проводятся исследования структурно-механических свойств пищевых продуктов, кормов, реологические исследования жидких субстратов, проводится разработка методик определения специфических структурно-механических характеристик. Оборудование:
- анализатор структуры Brookfield CT3 (США) с набором насадок: цилиндры, игла, поршень, ячейка прямой и обратной экструзии, лезвие Братцлера и другие; - вибрационный вискозиметр SV-10 (Япония)

Основные публикации сотрудников отдела

ПЕРЕРАБОТКА ГИДРОЛИЗАТОВ ПШЕНИЦЫ В ТЕХНОЛОГИИ ЭКСТРУЗИИ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ПРОДУКТОВ
Иванов В.В., Шариков А.Ю., Амелякина М.В., Поливановская Д.В.
В сборнике: Актуальные проблемы биоразнообразия и биотехнологии. Материалы III Международной научно-практической конференции. Астрахань, 2024. С. 111-114.
ПОЛУЧЕНИЕ ПРОДУКТОВ ЭКСТРУЗИОННОЙ ТЕХНОЛОГИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ СПИРТОВОГО ПРОИЗВОДСТВА, ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО НЕТРАДИЦИОННОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ
Шариков А.Ю.
В сборнике: Наука и практика в области производства спирта и спиртных напитков. Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 300-летию Российской академии наук. Москва, 2024. С. 50-55.
ЭКСТРУЗИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ КАК АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ СПОСОБ ПОДГОТОВКИ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ К БИОКОНВЕРСИИ
Иванов В.В., Амелякина М.В., Шариков А.Ю.
В сборнике: Наука и практика в области производства спирта и спиртных напитков. Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 300-летию Российской академии наук. Москва, 2024. С. 71-76.
ОЦЕНКА ПЕРЕНОСИМОСТИ НОВОГО ПРОДУКТА (БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ЗЕРНОВОГО СНЕКА) У ДЕТЕЙ С ПИЩЕВОЙ АЛЛЕРГИЕЙ К ГЛЮТЕНУ
Ревякина В.А., Серба Е.М., Мухортых В.А., Ларькова И.А., Кувшинова Е.Д., Долженкова В.Г., Шариков А.Ю., Амелякина М.В.
Вопросы питания. 2024. Т. 93. № 4 (554). С. 104-111.
ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ, ПОЛУЧАЕМЫХ ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ ТОПИНАМБУРА НА СПИРТ
Абрамова И.М., Туршатов М.В., Соловьев А.О., Кононенко В.В., Никитенко В.Д., Юраскина Т.В., Шариков А.Ю.
Пищевая промышленность. 2024. № 3. С. 47-51.
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КАШ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ОСНОВЕ ЭКСТРУДАТОВ ДРОБЛЕНОГО РИСА И БАРДЫ ТОПИНАМБУРА
Шариков А.Ю., Поливановская Д.В., Амелякина М.В., Туршатов М.В., Соловьев А.О., Абрамова И.М.
Пищевая промышленность. 2024. № 10. С. 58-63.
РАЗРАБОТКА ЭКСТРУДИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ ГИДРОЛИЗАТОВ ЖМЫХА БРУСНИКИ И ДРОЖЖЕВОЙ БИОМАССЫ
Шариков А.Ю., Соколова Е.Н., Ионов В.В., Амелякина М.В., Серба Е.М.
Хранение и переработка сельхозсырья. 2024. № 4. С. 133-148.
ВЛИЯНИЕ ВЛАГОСОДЕРЖАНИЯ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЭКСТРУДАТОВ В ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ СМЕСИ РИСОВОЙ КРУПЫ С ПРОДУКТАМИ БИОКОНВЕРСИИ ТОПИНАМБУРА
Шариков А.Ю., Амелякина М.В., Иванов В.В., Туршатов М.В., Соловьев А.О., Абрамова И.М.
Ползуновский вестник. 2024. № 4. С. 66-72.
ЭКСТРУДИРОВАНИЕ СМЕСИ РИСОВОЙ КРУПЫ И ГИДРОЛИЗАТА ЖМЫХА БРУСНИКИ: ВЛИЯНИЕ ФАКТОРА ВЛАГОСОДЕРЖАНИЯ НА ХАРАКТЕРИСТИКИ ЭКСТРУДАТА
Шариков А.Ю., Иванов В.В., Амелякина М.В., Соколова Е.Н., Ионов В.В., Серба Е.М.
Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2024. Т. 25. № 6. С. 1059-1068.
EFFECT OF MOISTURE CONTENT ON EXTRUSION MODES AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF EXTRUDATES WITH THE ADDITION OF CHOKEBERRY POMACE ENZYMATIC HYDROLYSATE
Sharikov A.Yu., Ivanov V.V., Amelyakina M.V., Sokolova E.N., Ionov V.V., Serba E.M.
Russian Agricultural Sciences. 2024. Т. 50. № 4. С. 434-440.
ВЛИЯНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ СУБСТРАТА НА ГИДРОЛИЗ БЕЛКА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ КОМПЛЕКСОМ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ С ЦЕЛЬЮ ЭЛИМИНАЦИИ ГЛЮТЕНА
Шариков А.Ю., Иванов В.В., Амелякина М.В., Соколова Е.Н., Серба Е.М.
Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2024. № 4 (87). С. 23-28.
ВЛИЯНИЕ ВЛАГОСОДЕРЖАНИЯ НА РЕЖИМЫ ЭКСТРУЗИИ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЭКСТРУДАТОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ ФЕРМЕНТОЛИЗАТА ЖМЫХА АРОНИИ ЧЕРНОПЛОДНОЙ
Шариков А.Ю., Иванов В.В., Амелякина М.В., Соколова Е.Н., Ионов В.В., Серба Е.М.
Российская сельскохозяйственная наука. 2024. № 3. С. 66-71.
ЭКСТРУЗИЯ - КАК АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ПОДХОД К ГИДРОТЕРМОМЕХАНИЧЕСКОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ВЫСОКОКОНЦЕНТРИРОВАННОГО СУСЛА
Иванов В.В., Амелякина М.В., Поливановская Д.В., Шариков А.Ю.
В сборнике: Инновационные направления интеграции науки, образования и производства. Cборник материалов IV Международной научно-практической конференции. Керчь, 2023. С. 209-213.
ПОЛУЧЕНИЕ ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКОЙ ЭКСТРУЗИИ ЗЕРНОВОГО И МИКРОБНОГО СЫРЬЯ
Поливановская Д.В., Иванов В.В., Абрамова И.М., Шариков А.Ю.
В сборнике: Фундаментальные и прикладные аспекты нутрициологии и диетологии. Москва, 2023. С. 267-269.
ИНТЕГРАЦИЯ ПРОЦЕССОВ ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКОЙ ЭКСТРУЗИИ И БИОКАТАЛИЗА В ТЕХНОЛОГИИ ГИДРОЛИЗА КРАХМАЛА
Шариков А.Ю., Иванов В.В., Амелякина М.В., Поливановская Д.В.
В сборнике: Фундаментальные и прикладные аспекты нутрициологии и диетологии. Москва, 2023. С. 311-312.
ПОТЕНЦИАЛ ТЕХНОЛОГИИ ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКОЙ ЭКСТРУЗИИ В РАЗРАБОТКЕ И ПРОИЗВОДСТВЕ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ СНЕКОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Шариков А.Ю., Соколова Е.Н., Амелякина М.В., Юраскина Т.В.
В сборнике: Фундаментальные и прикладные аспекты нутрициологии и диетологии. Москва, 2023. С. 312-313.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ БИОКОНВЕРСИИ В ЭКСТРУЗИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ
Шариков А.Ю., Иванов В.В., Амелякина М.В., Поливановская Д.В., Погоржельская Н.С.
Вопросы питания. 2023. Т. 92. № S5 (549). С. 267-268.
ПОЛУЧЕНИЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ ДЛЯ КОНВЕРСИИ БЕЛКА И ПОЛИСАХАРИДОВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ В БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВАХ
Серба Е.М., Шариков А.Ю., Оверченко М.Б., Римарева Л.В., Игнатова Н.И., Серба В.В., Машенцева Н.Г.
Пищевая промышленность. 2023. № 4. С. 46-50.
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ БРОДИЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ В ЭКСТРУДИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
Шариков А.Ю.
Пищевая промышленность. 2023. № 5. С. 55-58.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГИДРОЛИЗАТА ДРОЖЖЕВОЙ БИОМАССЫ В ТЕХНОЛОГИИ ЗЕРНОВЫХ ЭКСТРУДАТОВ
Шариков А.Ю., Поливановская Д.В., Серба Е.М., Амелякина М.В., Соколова Е.Н.
Вестник КрасГАУ. 2023. № 12 (201). С. 267-275.
ПРИМЕНЕНИЕ ВЫСОКОВЛАЖНОЙ ДИСПЕРСНОЙ ФРАКЦИИ ТОПИНАМБУРА, ОБРАЗУЕМОЙ ПРИ ЕГО ПЕРЕРАБОТКЕ НА СПИРТ, В ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВОЙ ЭКСТРУЗИИ
Шариков А.Ю., Туршатов М.В., Амелякина М.В., Соловьев А.О., Абрамова И.М.
Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2023. Т. 24. № 4. С. 612-622.
ВЛИЯНИЕ ДОЗИРОВКИ КЛЕТЧАТКИ ТОПИНАМБУРА, ПРОДУКТА КОМПЛЕКСНОЙ ТЕХНОЛОГИИ СПИРТА, НА ИЗМЕНЕНИЕ СВОЙСТВ РИСОВЫХ ЭКСТРУДАТОВ
Амелякина М.В., Иванов В.В., Поливановская Д.В., Шариков А.Ю., Абрамова И.М.
Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2023. Т. 85. № 4 (98). С. 20-27.
ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКАЯ ЭКСТРУЗИЯ В ПРОЦЕССАХ ПИЩЕВОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ
Шариков А.Ю., Иванов В.В., Амелякина М.В., Серба Е.М.
Москва, 2022.
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ТОПИНАМБУРА В ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ И ПИЩЕВУЮ КЛЕТЧАТКУ
Туршатов М.В., Соловьев А.О., Абрамова И.М., Кононенко В.В., Никитенко В.Д., Крыщенко Ф.И., Шариков А.Ю.
В сборнике: Теоретические и практические аспекты развития спиртовой и ликероводочной промышленности. Сборник научных трудов по материалам Международного научно-практического семинара. г. Москва, 2022. С. 101-108.
ОСНОВЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ И ПУТИ ПРОФИЛАКТИКИ АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
Материалы V Школы молодых ученых с международным участием / Москва, 2022.
ПРОЦЕССЫ БИОКАТАЛИЗА И ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКОЙ ЭКСТРУЗИИ В ТЕХНОЛОГИИ ГОТОВЫХ К УПОТРЕБЛЕНИЮ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЖМЫХОВ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ
Шариков А.Ю., Соколова Е.Н., Волкова Г.С., Куксова Е.В., Амелякина М.В., Иванов В.В.
В книге: Международный конгресс "Биотехнология: состояние и перспективы развития". Материалы конгресса. Москва, 2022. С. 204-205.
ПОТЕНЦИАЛ БИОКАТАЛИТИЧЕСКИХ И ЭКСТРУЗИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ПОЛУЧЕНИИ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ПРОДУКЦИИ С ЭЛИМИНАЦИЕЙ ГЛЮТЕНА ПШЕНИЦЫ
Шариков А.Ю., Иванов В.В., Соколова Е.Н., Абрамова И.М.
В сборнике: НАУЧНО-ИННОВАЦИОННЫЕ АСПЕКТЫ АГРАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА: ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ. Материалы II Национальной научно-практической конференции с международным участием, посвященной памяти доктора техн. наук, профессора Н.В. Бышова. Рязань, 2022. С. 214-219.
ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ КРАХМАЛА В КАМЕРЕ ЭКСТРУДЕРА В УСЛОВИЯХ НИЗКОГО ВЛАГОСОДЕРЖАНИЯ ПЕРЕРАБАТЫВАЕМОГО СЫРЬЯ
Иванов В.В., Шариков А.Ю., Амелякина М.В., Поливановская Д.В.
В сборнике: ПРОБЛЕМЫ СОВРЕМЕННОЙ АГРАРНОЙ НАУКИ. материалы международной научной конференции. Красноярск, 2022. С. 237-241.
ПЕРЕМЕШИВАНИЕ КАК ФАКТОР ВАРЬИРОВАНИЯ СТЕПЕНИ БИОКАТАЛИЗА КРАХМАЛА ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ ВЫСОКОКОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ
Амелякина М.В., Шариков А.Ю., Иванов В.В.
В сборнике: Теоретические и практические аспекты развития спиртовой и ликероводочной промышленности. Сборник научных трудов по материалам Международного научно-практического семинара. г. Москва, 2022. С. 31-36.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ЗЕРНОВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ БИОКАТАЛИТИЧЕСКИХ И ГИДРОТЕРМОМЕХАНИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ
Шариков А.Ю., Иванов В.В., Соколова Е.Н., Амелякина М.В., Серба Е.М.
В сборнике: Новейшие достижения в области медицины, здравоохранения и здоровьесберегающих технологий. Сборник материалов I Международного конгресса. Под общей редакцией А.Ю. Просекова. Кемерово, 2022. С. 500-503.
ЭКСТРУЗИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ РИСОВОЙ МУКИ И ДЕГЛЮТЕНИЗИРОВАННОГО ГИДРОЛИЗАТА ПШЕНИЦЫ В ТЕХНОЛОГИИ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ СНЕКОВ
Амелякина М.В., Иванов В.В., Соколова Е.Н., Шариков А.Ю.
В сборнике: Материалы пула научно-практических конференций. Материалы ІІІ Национальной научно-практической конференции с международным участием, VI Международной научно-практической конференции, III Международной научно-практической конференции и Научно-практической конференции с международным участием. Керчь, 2022. С. 89-92.
ПРОЦЕССЫ БИОКАТАЛИЗА И ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКОЙ ЭКСТРУЗИИ В ТЕХНОЛОГИИ ГОТОВЫХ К УПОТРЕБЛЕНИЮ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЖМЫХОВ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ
Шариков А.Ю., Соколова Е.Н., Волкова Г.С., Куксова Е.В., Амелякина М.В., Иванов В.В.
Биотехнология. 2022. Т. 38. № 4. С. 67-71.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БРУСНИКИВ ЭКСТРУДИРОВАННЫХ ПРОДУКТАХ, ГОТОВЫХ К УПОТРЕБЛЕНИЮ
Шариков А.Ю., Соколова Е.Н., Амелякина М.В., Поливановская Д.В., Серба Е.М.
Хранение и переработка сельхозсырья. 2022. № 4. С. 191-200.
ПРОТЕОЛИЗ БЕЛКОВЫХ КОМПОНЕНТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ С ВЫСОКИМ АЛЛЕРГЕННЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ
Соколова Е.Н., Шариков А.Ю., Юраскина Т.В., Серба Е.М.
Вестник КрасГАУ. 2022. № 10 (187). С. 207-214.
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ ПЕРЕРАБОТКИ ВЫЖИМОК ЯГОД БРУСНИКИ ОБЫКНОВЕННОЙ
Волкова Г.С., Соколова Е.Н., Шариков А.Ю., Юраскина Т.В., Серба Е.М.
Актуальная биотехнология. 2022. № 1. С. 70-72.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СИСТЕМЫ ОТБОРА ПАРА В ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ЗЕРНОВЫХ СНЕКОВ
Шариков А.Ю., Амелякина М.В., Серба Е.М., Иванов В.В., Поливановская Д.В., Абрамова И.М.
Индустрия питания. 2022. Т. 7. № 4. С. 6-14.
ЭКСТРУЗИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОДГОТОВКИ КРАХМАЛА К СБРАЖИВАНИЮ
Шариков А.Ю., Иванов В.В., Амелякина М.В.
В сборнике: Перспективные направления совершенствования технологии спирта и спиртных напитков и методы их контроля. сборник научных трудов по материалам Международного научно-практического семинара, посвященного 90-летию института. Москва, 2021. С. 152-158.
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ СПИРТА И СПИРТНЫХ НАПИТКОВ И МЕТОДЫ ИХ КОНТРОЛЯ
сборник научных трудов по материалам Международного научно-практического семинара, посвященного 90-летию института / Москва, 2021.
СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ФОРМ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ НА ОСНОВЕ РЯБИНЫ КРАСНОЙ ОБЫКНОВЕННОЙ
Соколова Е.Н., Юраскина Т.В., Фурсова Н.А., Родина Е.С., Иванькова Т.С., Шариков А.Ю., Серба Е.М.
Пищевая промышленность. 2021. № 9. С. 52-54.
ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКАЯ ЭКСТРУЗИЯ В БИОТЕХНОЛОГИИ КРАХМАЛСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
Шариков А.Ю., Иванов В.В., Амелякина М.В., Поливановская Д.В.
Пищевая промышленность. 2021. № 9. С. 60-61.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТОЛИЗАТА ПШЕНИЦЫ В ТЕХНОЛОГИИ ЭКСТРУДИРОВАННЫХ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ЗЕРНОВЫХ СНЕКОВ
Шариков А.Ю., Амелякина М.В., Соколова Е.Н., Иванов В.В., Серба Е.М., Абрамова И.М.
Пищевая промышленность. 2021. № 12. С. 82-86.
БИОКАТАЛИЗ КРАХМАЛА КУКУРУЗЫ ТЕРМОСТАБИЛЬНОЙ α-АМИЛАЗОЙ В ДВУХШНЕКОВОМ ЭКСТРУДЕРЕ
Шариков А.Ю., Иванов В.В., Амелякина М.В., Середа А.С., Поливановская Д.В.
Хранение и переработка сельхозсырья. 2021. № 4. С. 64-75.
ВЛИЯНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ВЫХОД БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ИЗ SORBUS AUCUPARIA
Соколова Е.Н., Юраскина Т.В., Борщева Ю.А., Фурсова Н.А., Шариков А.Ю., Серба Е.М.
Химия растительного сырья. 2021. № 3. С. 291-300.
МОДИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ В ПРОЦЕССЕ ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКОЙ ЭКСТРУЗИИ (ОБЗОР)
Шариков А.Ю., Амелякина М.В.
Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2021. Т. 22. № 6. С. 795-803.
TOWARDS THE DEVELOPMENT OF WHEAT EXTRUDED SNACKS WITH REDUCED GLUTEN TOXICITY
Sharikov A.Yu., Serba E.M., Sokolova E.N., Borsheva Yu.A., Rimareva L.V.
В сборнике: IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. III International Scientific Conference: AGRITECH-III-2020: Agribusiness, Environmental Engineering and Biotechnologies. Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering Associations. 2020. С. 82060.
ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ ЭКСТРУДИРОВАННОГО КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА В УСЛОВИЯХ ВЫСОКОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ СРЕДЫ
Шариков А.Ю., Амелякина М.В., Иванов В.В., Поливановская Д.В.
Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2020. Т. 21. № 4. С. 425-433.
ПЕРСПЕКТИВЫ И ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ИЗ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕНОЙ (SORBUS AUCUPARIA)
Кудряшов В.Л., Соколова Е.Н., Шариков А.Ю.
Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2020. № 3 (62). С. 38-44.
РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ ПРОИЗВОДСТВА СНЕКОВ ИЗ ПШЕНИЦЫ С ЭЛИМИНИЦИЕЙ ГЛЮТЕНА БИОКАТАЛИТИЧЕСКИМ МЕТОДОМ
Шариков А.Ю., Соколова Е.Н., Амелякина М.В., Юраскина Т.В., Иванов В.В., Серба Е.М.
Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2020. Т. 82. № 4 (86). С. 77-83.
ВЛИЯНИЕ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА ВЫСОКОКОНЦЕНТРИРОВАННЫХ СРЕД ЭКСТРУДИРОВАННОГО КРАХМАЛА КУКУРУЗЫ
Шариков А.Ю., Иванов В.В., Амелякина М.В.
Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2020. Т. 82. № 3 (85). С. 96-103.
PRODUCTION OF ASPERGILLUS ORYZAE RCAM 01133 BIOMASS WITH INCREASED PROTEIN AND POLYSACCHARIDES CONTENT USING BY-PRODUCTS OF FOOD INDUSTRY
Serba E., Mochalina P., Overchenko M., Borscheva Y., Sharikov A., Rimareva L., Pimenov N.
Agronomy Research. 2020. Т. 18. № 1. С. 290-300.
ВЛИЯНИЕ ФАКТОРОВ ДОЗИРОВКИ ГЛЮКОАМИЛАЗЫ И ВРЕМЕНИ ГИДРОЛИЗА НА ДЕКСТРОЗНЫЙ ЭКВИВАЛЕНТ ВЫСОКОКОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ГЛЮКОЗНЫХ СИРОПОВ ЭКСТРУДИРОВАННОГО КРАХМАЛА
Амелякина М.В., Иванов В.В., Шариков А.Ю.
Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2020. Т. 8. № 4. С. 22-29.
ЭКСТРУДИРОВАННЫЙ СНЭК С МУКОЙ КОНОПЛИ
Шариков А.Ю., Семыкин Д.В., Сидорок И.Е., Додонов С.М.
Патент на изобретение RU 2708988 C2, 12.12.2019. Заявка № 2018110078 от 21.03.2018.
УПРАВЛЯЕМАЯ СИСТЕМА НЕПРЕРЫВНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ НА ОСНОВЕ ТЕРМОМЕХАНИЧЕСКИХ И БИОКАТАЛИТИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Амелякина М.В., Поливановская Д.В., Серба Е.М.
Пищевая промышленность. 2019. № 4. С. 101-102.
ЭКСТРУДИРОВАНИЕ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОЦЕССА РЕКУПЕРАЦИИ ПАРА
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Амелякина М.В., Поливановская Д.В.
Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2019. Т. 81. № 3 (81). С. 17-22.
ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКАЯ ЭКСТРУЗИЯ В ПРОЦЕССАХ ПИЩЕВОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ
Шариков А.Ю., Степанов В.И., Иванов В.В.
Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2019. Т. 9. № 3 (30). С. 447-460.
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ГИДРОЛИЗАТА ИЗ КРАХМАЛСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Бикбов Т.М., Пономарев В.В.
Патент на изобретение RU 2667097 C2, 14.09.2018. Заявка № 2016126490 от 01.07.2016.
ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ РАЗРУШЕНИЯ ОСНОВНЫХ АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ФАКТОРОВ СОИ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВЫХ КОРМОВЫХ ДОБАВОК
Костылева Е.В., Середа А.С., Великорецкая И.А., Шариков А.Ю., Цурикова Н.В., Скороход В.В.
В книге: Биотехнология: состояние и перспективы развития. Материалы международного форума. 2018. С. 682-684.
ОДНОСТАДИЙНЫЙ ЭКСТРУЗИОННЫЙ СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ СМЕСЕЙ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И ВЫСОКОВЛАЖНЫХ ОВОЩНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Поливановская Д.В., Амелякина М.В.
Вопросы питания. 2018. Т. 87. № S5. С. 239-240.
ЭКСТРУЗИЯ КАК СТАДИЯ ПОДГОТОВКИ ПШЕНИЦЫ К ГИДРОЛИЗУ И ИЗОМЕРИЗАЦИИ ГЛЮКОЗЫ В ТЕХНОЛОГИИ ГЛЮКОЗО-ФРУКТОЗНЫХ СИРОПОВ
Шариков А.Ю., Иванов В.В., Степанов В.И., Амелякина М.В., Поливановская Д.В.
Вопросы питания. 2018. Т. 87. № S5. С. 246-247.
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ НА СБРАЖИВАНИЕ ОСВЕТЛЕННОГО СУСЛА ИЗ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ ПШЕНИЦЫ
Амелякина М.В., Римарева Л.В., Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Игнатова Н.И.
Пиво и напитки. 2018. № 4. С. 36-40.
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ЭКСТРУЗИОННОГО ПОЛУЧЕНИЯ СНЭКОВ, ОБОГАЩЕННЫХ МИКРОБНОЙ БИОМАССОЙ
Серба Е.М., Степанов В.И., Шариков А.Ю., Поливановская Д.В., Иванов В.В., Игнатова Н.И.
Пищевая промышленность. 2018. № 9. С. 58-60.
ЭКСТРУДИРОВАНИЕ СМЕСЕЙ ПШЕНИЦЫ И ВЫЖИМОК МОРКОВИ ПОВЫШЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ, ГОТОВЫХ К УПОТРЕБЛЕНИЮ
Шариков А.Ю., Степанов В.И., Иванов В.В., Поливановская Д.В., Амелякина М.В.
Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2018. Т. 80. № 3 (77). С. 43-49.
ПРОИЗВОДСТВО СНЕКОВОЙ ПРОДУКЦИИ ЭКСТРУЗИОННОЙ ОБРАБОТКОЙ ПОЛИКОМПОНЕНТНЫХ СМЕСЕЙ СО ЛЬНОМ
Урубков С.А., Королёв А.А., Шариков А.Ю., Степанов В.И., Иванов В.В.
Кондитерское и хлебопекарное производство. 2018. № 11-12 (178). С. 21-23.
КОМПЛЕКСНАЯ ЭКСТРУЗИОННАЯ ПЕРЕРАБОТКА С ОБЕЗВОЖИВАНИЕМ ВЫСОКОВЛАЖНЫХ СМЕСЕЙ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ И МИКРОБНОЙ БИОМАССЫ В ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕКОНЦЕНТРАТОВ
Степанов В.И., Поливановская Д.В., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Серба Е.М.
Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. 2018. Т. 20. С. 148-152.
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ГИДРОЛИЗАТА ИЗ ШРОТОВ И ЖМЫХОВ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР
Шариков А.Ю., Середа А.С., Степанов В.И., Иванов В.В., Костылева Е.В., Великорецкая И.А., Цурикова Н.В.
Патент на изобретение RU 2631827 C1, 26.09.2017. Заявка № 2016130666 от 26.07.2016.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЭКСТРУДИРОВАННЫХ СНЭКОВ РАЗНЫХ ЦВЕТОВ С УЛУЧШЕННЫМИ ВКУСОВЫМИ И АРОМАТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ (ВАРИАНТЫ)
Мартинчик А.Н., Степанов В.И., Семыкин Д.В., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Сидорок И.Е.
Патент на изобретение RU 2626738 C , 31.07.2017. Заявка № 2015139704 от 17.09.2015.
ПРОИЗВОДСТВО ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Поляков В.А., Бурачевский И.И., Зенина Г.П., Воробьева Е.В., Морозова С.С., Стеканова Г.В., Шариков А.Ю.
В сборнике: ЭНЦИКЛОПЕДИЯ "ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ". Углич, 2017. С. 151-194.
ВЛИЯНИЕ ПАРАМЕТРОВ ОБРАБОТКИ ШРОТА ПОДСОЛНЕЧНИКА НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ЕГО ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА
Великорецкая И.А., Середа А.С., Шариков А.Ю.
В сборнике: Актуальные вопросы нутрициологии, биотехнологии и безопасности пищи. материалы Всероссийской конференции молодых ученых с международным участием. 2017. С. 159-163.
ЭФФЕКТИВНОСТЬ МИКРОБНЫХ ЭНДОПРОТЕАЗ ПРИ ГИДРОЛИЗЕ АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ БЕЛКОВ ЭКСТРУДИРОВАННОГО СОЕВОГО ШРОТА
Середа А.С., Шариков А.Ю., Великорецкая И.А., Костылева Е.В., Нефедова Л.И., Веселкина Т.Н., Цурикова Н.В.
В сборнике: БИОТЕХНОЛОГИЯ: СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ. материалы IX международного конгресса. 2017. С. 254-256.
НОВЫЙ ПРИНЦИП ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ САХАРИСТЫХ ПРОДУКТОВ
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Пономарев В.В., Хабибулина Н.В.
В сборнике: БИОТЕХНОЛОГИЯ: СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ. материалы IX международного конгресса. 2017. С. 260-262.
ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ НА ОСНОВЕ ГРИБОВ PENICILLIUM CANESCENS ДЛЯ УСТРАНЕНИЯ АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ СОЕВЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ
Великорецкая И.А., Середа А.С., Костылева Е.В., Нефедова Л.И., Веселкина Т.Н., Шариков А.Ю., Цурикова Н.В., Скороход В.В., Короткова О.Г., Синицын А.П.
В сборнике: Современная микология в России. Материалы 4-го Съезда микологов России. Москва, 2017. С. 365-367.
РАЗРАБОТКА СХЕМ ИНДУЦИРОВАННОГО МУТАГЕНЕЗА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ ШТАММОВ РОДА ASPERGILLUS - ПРОДУЦЕНТОВ АМИЛОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ
Костылева Е.В., Середа А.С., Великорецкая И.А., Бурцева Э.И., Веселкина Т.Н., Нефедова Л.И., Шариков А.Ю., Цурикова Н.В., Лобанов Н.С., Синицын А.П.
Микробиология. 2017. Т. 86. № 4. С. 483-493.

Версии:
DEVELOPMENT OF SCHEMES OF INDUCED MUTAGENESIS FOR IMPROVING THE PRODUCTIVITY OF ASPERGILLUS STRAINS PRODUCING AMYLOLYTIC ENZYMES
Kostyleva E.V., Sereda A.S., Velikoretskaya I.A., Burtseva E.I., Veselkina T.N., Nefedova L.I., Sharikov A.Y., Tsurikova N.V., Lobanov N.S., Sinitsyn A.P.
Microbiology. 2017. Т. 86. № 4. С. 493-502.

БИОКАТАЛИЗ ЭКСТРУДИРОВАННОГО КРАХМАЛА В ТЕХНОЛОГИИ МАЛЬТОДЕКСТРИНА
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Поливановская Д.В., Хабибулина Н.В.
Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2017. № 4 (45). С. 8-12.
ENHANCEMENT OF THE ADSORPTIVE AND ANTIMICROBIAL PROPERTIES OF THE YEAST CELL WALLS BY ENZYMATIC PROCESSING
Kurbatova E.I., Serba E.M., Rimareva L.V., Borshcheva Yu.A., Sokolova E.N., Fursova N.A., Sharikov A.Yu.
Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2017. Т. 8. № 3. С. 2133-2138.
ИННОВАЦИОННАЯ ЭКСТРУЗИОННО-ГИДРОЛИТИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ СОВМЕСТНО С МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКОЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЖИДКИХ КОРМОПРОДУКТОВ
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Поливановская Д.В., Амелякина М.В.
Актуальная биотехнология. 2017. № 2 (21). С. 207.
СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭКСТРУДИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ И КОРМОВЫХ ПРОДУКТОВ
Степанов В.И., Иванов В.В., Пономарев В.В., Семыкин Д.В., Сидорок И.Е., Шариков А.Ю.
Патент на изобретение RU 2581223 C1, 20.04.2016. Заявка № 2015107862/13 от 06.03.2015.
ИССЛЕДОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИХ И ЦЕЛЛЮЛОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ ПРИ ГИДРОЛИЗЕ ЭКСТРУДИРОВАННОГО ШРОТА ПОДСОЛНЕЧНИКА
Середа А.С., Шариков А.Ю., Великорецкая И.А.
В сборнике: Основы здорового питания и пути профилактики алиментарно-зависимых заболеваний. Сборник материалов Школы молодых ученых. 2016. С. 217-222.
ЭКСТРУЗИОННО-ГИДРОЛИТИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩИХ ГИДРОЛИЗАТОВ КОРМОВЫХ СРЕДСТВ НА ОСНОВЕ ЖИДКИХ ВСР МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Поливановская Д.В., Асафов В.А.
В сборнике: Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов. ВНИИПБТ; Под редакцией В.А. Полякова, Л.В. Римаревой. 2016. С. 403-412.
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА ПРОТОЛАД Б ПРИ ГИДРОЛИЗЕ ВЫСОКОБЕЛКОВОЙ КОРМОВОЙ СМЕСИ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ
Середа А.С., Великорецкая И.А., Костылева Е.В., Нефедова Л.И., Веселкина Т.Н., Шариков А.Ю., Цурикова Н.В., Скороход В.В.
В сборнике: Биотехнологии в комплексном развитии регионов. материалы международной научно-практической конференции. 2016. С. 97-98.
УНИВЕРСАЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ КРАХМАЛСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ И ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ И КОРМОВ С ЗАДАННЫМИ СВОЙСТВАМИ РАЗЛИЧНОГО ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Поливановская Д.В.
Вопросы питания. 2016. Т. 85. № 4. С. 108-109.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭКСТРУЗИИ КАК ЭТАПА ПРЕДОБРАБОТКИ ШРОТОВ И ЖМЫХОВ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР ДЛЯ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА ПРИ ВЫСОКИХ КОНЦЕНТРАЦИЯХ СУБСТРАТА
Шариков А.Ю., Середа А.С., Костылева Е.В., Великорецкая И.А.
Вопросы питания. 2016. Т. 85. № 4. С. 112.
РАЗРАБОТКА И СОЗДАНИЕ НОВЫХ ВИДОВ ЭКСТРУЗИОННЫХ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОМБИНИРОВАННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ И КОНСТРУКТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИМИ ПАРАМЕТРАМИ ПРОЦЕССА ЭКСТРУЗИИ
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Поливановская Д.В.
Вопросы питания. 2016. Т. 85. № S2. С. 152.
НОВЫЙ МУТАНТНЫЙ ШТАММ BACILLUS LICHENIFORMIS – ПРОДУЦЕНТ СЕРИНОВОЙ ПРОТЕАЗЫ, ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОЙ ПРИ ГИДРОЛИЗЕ БЕЛКОВ СОЕВОГО ШРОТА
Костылева Е.В., Середа А.С., Великорецкая И.А., Нефедова Л.И., Шариков А.Ю., Цурикова Н.В., Лобанов Н.С., Семенова М.В., Синицын А.П.
Микробиология. 2016. Т. 85. № 4. С. 436-445.

Версии:
A NEW BACILLUS LICHENIFORMIS MUTANT STRAIN PRODUCING SERINE PROTEASE EFFICIENT FOR HYDROLYSIS OF SOY MEAL PROTEINS
Kostyleva E.V., Sereda A.S., Velikoretskaya I.A., Nefedova L.I., Sharikov A.Y., Tsurikova N.V., Lobanov N.S., Semenova M.V., Sinitsyn A.P.
Microbiology. 2016. Т. 85. № 4. С. 462-470.

ЭКСТРУЗИОННО-ГИДРОЛИТИЧЕСКИЙ СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ ПШЕНИЦЫ С МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКОЙ В ОДНОСТАДИЙНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ЖИДКИХ КОРМОПРОДУКТОВ
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Поливановская Д.В., Асафов В.А.
Хранение и переработка сельхозсырья. 2016. № 10. С. 44-48.
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКОГО СОСТАВА ЭКСТРУДИРУЕМОЙ СМЕСИ НА ПРОЦЕСС ЭКСТРУЗИИ И КАЧЕСТВО МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СНЭКОВ
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Поливановская Д.В., Семыкин Д.В.
Техника и технология пищевых производств. 2016. № 4 (43). С. 129-134.
РЕЖИМЫ ЭКСТРУЗИИ ШРОТА ПОДСОЛНЕЧНИКА КАК ФАКТОР ЕГО ПРЕДОБРАБОТКИ ДЛЯ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА
Шариков А.Ю., Середа А.С., Великорецкая И.А., Костылева Е.В., Степанов В.И., Иванов В.В.
Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2016. Т. 6. № 4 (19). С. 61-67.
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОНЦЕНТРАЦИИ СУБСТРАТА И ДОЗИРОВОК ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ НА ПРОЦЕСС ГИДРОЛИЗА ЭКСТРУДИРОВАННОГО ШРОТА ПОДСОЛНЕЧНИКА
Шариков А.Ю., Середа А.С., Великорецкая И.А., Костылева Е.В., Веселкина Т.Н.
Международный научно-исследовательский журнал. 2016. № 12-1 (54). С. 157-162.
ENZYMATIC HYDROLYSIS OF EXTRUDED SOYBEAN MEAL AT HIGH SUBSTRATE CONCENTRATIONS
Sharikov A., Sereda A., Kostyleva E., Velikoretskaya I., Polyakov V.
Acta Periodica Technologica. 2016. Т. 47. С. 63-73.
РЕОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ ГИДРОЛИЗАТОВ ЭКСТРУДИРОВАННЫХ ШРОТОВ ПОДСОЛНЕЧНИКА И СОИ
Шариков А.Ю., Середа А.С., Великорецкая И.А.
Международная научно-практическая конференция молодых учёных и специалистов отделения сельскохозяйственных наук Российской академии наук. 2016. № 1. С. 418-421.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЭКСТРУДИРОВАННОГО ЛАКТОВЕГЕТАРИАНСКОГО ПРОДУКТА
Мартинчик А.Н., Степанов В.И., Семыкин Д.В., Иванов В.В., Шариков А.Ю.
Патент на изобретение RU 2564837 C1, 10.10.2015. Заявка № 2014124216/13 от 16.06.2014.
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЭТИЛОВОГО СПИРТА И БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА ИЗ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ
Степанов В.И., Поляков В.А., Амелякина М.В., Римарева Л.В., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Пономарев В.В., Бикбов Т.М.
Патент на изобретение RU 2542389 C2, 20.02.2015. Заявка № 2013103989/10 от 30.01.2013.
РАЗРАБОТКА РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ ШРОТОВ И ЖМЫХОВ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР В ВЫСОКОКОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ БЕЛКОВЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ С УДАЛЕНИЕМ АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ФАКТОРОВ НА ОСНОВЕ СОВМЕЩЕНИЯ ПРОЦЕССОВ ЭКСТРУЗИИ И БИОКАТАЛИЗА
Шариков А.Ю.
НИР: грант № МК-5743.2015.4. Совет по грантам Президента Российской Федерации. 2015.
МОДИФИКАЦИЯ СОЕВЫХ ШРОТОВ И ЖМЫХОВ МЕТОДАМИ ЭКСТРУЗИИ И БИОКАТАЛИЗА ДЛЯ ЦЕЛЕЙ КОРМОПРОИЗВОДСТВА
Шариков А.Ю., Середа А.С., Костылева Е.В., Смирнова И.А., Цурикова Н.В., Скороход В.В.
В сборнике: Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: фундаментальные и прикладные аспекты. Материалы V Международной научно-практической конференции. 2015. С. 227-230.
ВЛИЯНИЕ ЭКСТРУЗИИ НА СОХРАННОСТЬ АМИНОКИСЛОТ И ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ БЕЛКА
Мартинчик А.Н., Шариков А.Ю.
Вопросы питания. 2015. Т. 84. № 3. С. 13-21.
ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ СЕРИНОВЫХ ПРОТЕАЗ ПРИ ГИДРОЛИЗЕ ТОСТИРОВАННОГО И ЭКСТРУДИРОВАННОГО СОЕВОГО ШРОТА
Середа А.С., Костылева Е.В., Смирнова И.А., Шариков А.Ю.
Хранение и переработка сельхозсырья. 2015. № 10. С. 5-8.
РАЗРАБОТКА КОМБИНИРОВАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ СОЕВЫХ КОРМОВЫХ ДОБАВОК НА ОСНОВЕ ЭКСТРУЗИИ И ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА
Середа А.С., Костылева Е.В., Шариков А.Ю., Смирнова И.А., Нефедова Л.И., Иванов В.В., Цурикова Н.В., Скороход В.В.
Кормопроизводство. 2015. № 10. С. 28-33.
ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ТЕКСТУРЫ ЭКСТРУДИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ
Шариков А.Ю., Степанов В.И.
Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2015. № 5 (34). С. 3-9.
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ЭКСТРУЗИИ НА УСТРАНЕНИЕ АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ СВОЙСТВ ГЛИЦИНИНА И БЕТА-КОНГЛИЦИНИНА ПРИ ПРОТЕОЛИЗЕ ЭКСТРУДИРОВАННЫХ ШРОТОВ И ЖМЫХОВ СОИ
Шариков А.Ю., Середа А.С., Костылева Е.В., Смирнова И.А.
Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2015. № 6 (35). С. 8-13.
ТЕРМОМЕХАНИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ СОВМЕСТНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ И СПИРТОВОЙ БАРДЫ В ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ КОМОВЫХ ДОБАВОК
Поляков В.А., Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Амелякина М.В.
В сборнике: ПЕРСПЕКТИВНЫЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ТЕХНОЛОГИЯХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И КОРМОВ. VII Международный научно-практический симпозиум. Под редакцией В.А. Полякова, Л.В. Римаревой. 2014. С. 230-236.
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА СОЕВОГО ТЕКСТУРАТА И ТЕКСТУРАТА КЛЕЙКОВИНЫ, ПОЛУЧЕННОГО МЕТОДОМ ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКОЙ ЭКСТРУЗИИ
Бобренева И.В., Мерников Д.А., Степанов В.И., Шариков А.Ю.
В сборнике: ПЕРСПЕКТИВНЫЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ТЕХНОЛОГИЯХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И КОРМОВ. VII Международный научно-практический симпозиум. Под редакцией В.А. Полякова, Л.В. Римаревой. 2014. С. 242-247.
СПОСОБЫ ОБРАБОТКИ СОЕВОГО ШРОТА С ЦЕЛЬЮ ПОВЫШЕНИЯ ЕГО ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Смирнова И.А., Середа А.С., Шариков А.Ю.
В сборнике: ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ И ПРИКЛАДНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. Сборник научных трудов VIII Международной конференции молодых учёных и специалистов. Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования". 2014. С. 246-249.
РАДИОПРОТЕКТОРНЫЕ И АНТИСТРЕССОВЫЕ СВОЙСТВА ЭКСТРУДАТОВ ПШЕНИЧНОГО ЗАРОДЫША C АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТОЙ
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Рябченко Н.И., Рябченко В.И., Дзиковская Л.А., Дегтярева Е.С.
Пищевая промышленность. 2014. № 8. С. 40-42.
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРУДАТА РЖИ В БИОТЕХНОЛОГИИ ЭТАНОЛА
Шариков А.Ю., Степанов В.И., Иванов В.В., Римарева Л.В., Игнатова Н.И., Скворцова Л.И.
Достижения науки и техники АПК. 2014. № 5. С. 66-68.
ИННОВАЦИОННАЯ КОМБИНИРОВАННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ НА ОСНОВЕ ИНТЕГРАЦИОННЫХ ПРОЦЕССОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ В ЭТАНОЛ И БЕЛКОВЫЙ КОНЦЕНТРАТ
Амелякина М.В., Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю.
В сборнике: Инновационные процессы в АПК. Сборник статей V Международной научно-практической конференции преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов. Общая редакция - декан аграрного факультета РУДН доктор сельско-хозяйственных наук, профессор В.Г. Плющиков Редакционная коллегия: Е.В. Романова, М.В. Кочнева, А.Ф. Туманян, С.Б. Селезнев, О.Г. Семенов, А.А. Никишов, Ю.А. Елбаев, П.А. Докукин, А.Н. Жаров, М.А. Сырцева, А.А. Терехин, С.Ю. Платонова. 2013. С. 192-193.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НОВЫХ ВИДОВ МОДИФИЦИРОВАННЫХ КРАХМАЛОВ В МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Бобренева И.В., Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю.
В сборнике: Глубокая переработка зерна для производства крахмала, его модификаций и сахаристых продуктов. Тенденции развития производства и потребления. труды Международной научно-практической конференции : к 80-летию ВНИИ крахмалопродуктов Россельхозакадемии. 2013. С. 42-47.
ПОЛУЧЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ ИЗ ЭКСТРУДАТОВ РЖИ В ТЕХНОЛОГИИ ЭТАНОЛА
Шариков А.Ю., Степанов В.И.
В сборнике: Научный вклад молодых ученых в развитие пищевой и перерабатывающей промышленности АПК. Сборник научных трудов VII конференции молодых ученых и специалистов научно исследовательских институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии, Россельхозакадемия. 2013. С. 479-482.
КОМБИНИРОВАННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ В СПИРТОВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
Амелякина М.В., Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю.
Ликероводочное производство и виноделие. 2013. № 3-4. С. 13-17.
РАЗРАБОТКА ЭКСТРУЗИОННО-ГИДРОЛИТИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ВЫСОКОКОНЦЕНТРИРОВАННОГО ЗЕРНОВОГО СУСЛА В СПИРТОВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
Шариков А.Ю.
диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук / Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук. Москва, 2012
РАЗРАБОТКА ЭКСТРУЗИОННО-ГИДРОЛИТИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ВЫСОКОКОНЦЕНТРИРОВАННОГО ЗЕРНОВОГО СУСЛА В СПИРТОВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
Шариков А.Ю.
автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук. Москва, 2012
ИССЛЕДОВАНИЕ РЕЖИМОВ ЭКСТРУЗИОННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ – СУБСТРАТА БИОХИМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ СПИРТОВОГО ПРОИЗВОДСТВА
Шариков А.Ю., Римарева Л.В., Степанов В.И., Иванов В.В., Игнатова Н.И., Веселовская О.В.
В сборнике: Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов. VI Международный научно-практический симпозиум. 2012. С. 308-315.
КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ И СПИРТОВОЙ БАРДЫ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ КОРМОВЫХ ДОБАВОК ПО РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ТЕХНОЛОГИИ
Поляков В.А., Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Амелякина М.В.
В сборнике: Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов. VI Международный научно-практический симпозиум. 2012. С. 325-330.
РЕОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ ВЫСОКОКОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ ПО ЭКСТРУЗИОННО-ГИДРОЛИТИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ
Шариков А.Ю., Поляков В.А.
Производство спирта и ликероводочных изделий. 2012. № 1. С. 7-9.
ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ ЭКСТРУЗИОННОЙ ОБРАБОТКИ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ОТРАСЛЯХ АПК
Шариков А.Ю., Римарева Л.В., Степанов В.И., Иванов В.В., Игнатова Н.И., Веселовская О.В.
Хранение и переработка сельхозсырья. 2012. № 5. С. 18-21.
ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ СПИРТОВОЙ БАРДЫ НА КОРМОПРОДУКТЫ
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю.
Ликероводочное производство и виноделие. 2012. № 4. С. 22-24.
ПРОЦЕССЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ ЖИДКИХ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩИХ СРЕД СПИРТОВОГО ПРОИЗВОДСТВА
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю.
Ликероводочное производство и виноделие. 2012. № 7. С. 6-7.
ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ЭТАНОЛА И БЕЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТА НА ОСНОВЕ ИНТЕГРАЦИОННЫХ ПРОЦЕССОВ ОДНОСТАДИЙНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ
Амелякина М.В., Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю.
В сборнике: Инновационные технологии – основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Материалы международной научно-практической конференции. Волгоградский государственный технический университет, ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции. 2011. С. 295-297.
КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ И ФИЛЬТРАТА БАРДЫ ПО ОДНОСТАДИЙНОЙ ЭКСТРУЗИОННО-ГИДРОЛИТИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ
Степанов В.И., Римарева Л.В., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Игнатова Н.И., Амелякина М.В.
Производство спирта и ликероводочных изделий. 2011. № 1. С. 4-6.
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ ЭКСТРУЗИОННО-ГИДРОЛИТИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПО КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ И ФИЛЬТРАТА БАРДЫ
Степанов В.И., Римарева Л.В., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Игнатова Н.И., Амелякина М.В.
Ликероводочное производство и виноделие. 2011. № 4. С. 13-16.
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ГИДРОЛИЗАТА ИЗ КРАХМАЛСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Поляков В.А., Римарева Л.В.
Патент на изобретение RU 2382082 C1, 20.02.2010. Заявка № 2009101669/13 от 21.01.2009.
ОДНОСТАДИЙНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ВЫСОКОКОНЦЕНТРИРОВАННОГО ЗЕРНОВОГО СУСЛА В СПИРТОВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю.
Ликероводочное производство и виноделие. 2010. № 3. С. 29-30.
МЕТОД ПЕРЕРАБОТКИ КРАХМАЛСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ КОНЦЕНТРИРОВАННОГО ЗЕРНОВОГО СУСЛА
Степанов В.И., Римарева Л.В., Иванов В.В., Шариков А.Ю.
Производство спирта и ликероводочных изделий. 2007. № 3. С. 16-17.
ПРОГРЕССИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ И СОВРЕМЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ЛИКЕРОВОДОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Степанов В.И., Тараканов П.Я., Иванов В.В., Карушев В.И., Шариков А.Ю.
справочник-каталог / Российская академия сельскохозяйственных наук, Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии (ГНУ ВНИИПБТ РАСХН) ; составитель В. А. Поляков. Москва, 2006.
© 2020-2025 ВНИИПБТ