С 21 по 23 октября 2026 года во Всероссийском научно-исследовательском институте пищевой биотехнологии — филиале ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» (ВНИИПБТ) с успехом прошёл Международный научно-практический семинар «Наука и практика в спиртовом и ликероводочном производстве». Мероприятие было приурочено к знаменательной дате — 95-летию института, который на протяжении почти века обеспечивает научное сопровождение спиртовой отрасли: от выполнения оборонных заказов до разработки биотехнологий будущего.
Семинар открыла директор ВНИИПБТ, д-р техн. наук Ирина Михайловна Абрамова, представившая доклад «95-летний путь научного сопровождения спиртовой отрасли: от оборонных заказов к биотехнологиям будущего». В работе семинара приняли участие ведущие учёные и специалисты института, представители профильных предприятий и отраслевых союзов, а также гости из Республики Беларусь и Республики Казахстан.
В качестве почетных гостей присутствовали Гараева Наталья Яковлевна, помощник руководителя Федеральной службы по контролю за алкогольным и табачным рынками, Гостева Ирина Александровна, директор Департамента производства спирта АО «Росспиртпром».
В торжественной обстановке, в честь 95-летнего юбилея института, состоялась церемония награждения. За многолетний добросовестный труд, высокий профессионализм и значительный вклад в развитие пищевой биотехнологии и спиртовой отрасли сотрудникам ВНИИПБТ были вручены ведомственные грамоты и благодарности.
Ключевые темы первого дня были посвящены анализу современного российского рынка спирта и дистиллятов, технологии спиртового производства и комплексной переработке сырья. С докладами выступили М.В. Туршатов, В.В. Кононенко, А.О. Соловьев, Е.А. Кириллов, В.Д. Никитенко и Э.Р. Нугаев. Отдельный блок составили сообщения лаборатории технологии ликероводочного производства: о применении адсорбентов из нетрадиционного сырья (С.С. Морозова), причинах образования осадков в спиртных напитках (Н.Е. Головачева), изменениях качественных показателей при хранении (О.Т. Титова), методах оценки очистки сортировок активным углем (Н.А. Шубина) и комплексной оценке токсичности продукции (А.Г. Калинина). А.Ю. Шариков представил эволюцию оборудования для обработки водки активированным углем, а М.В. Амелякина — потенциальные направления использования технологии экструзии в спиртовой промышленности.
Второй день открыли модераторы Н.В. Шелехова и В.В. Кононенко. В программе прозвучали доклады о принципах безопасного использования ароматизаторов (О.В. Багрянцева), производстве щепы и клёпки из кавказского дуба (С.А. Костенко, ООО «ОЙЙО ВУУД»), актуальных трендах контроля качества и безопасности спиртных напитков (Н.В. Шелехова), газохроматографических методиках определения летучих примесей (Л.И. Скворцова), путях решения кадровой проблемы (Н.В. Полтавская) и стандартизации научных разработок (И.В. Полякова, АО «Росспиртпром», ТК 176). Практический интерес вызвали выступления представителей ООО НПП «Технофильтр» о причинах неразливостойкости ликероводочных изделий, а также сообщения о дрожжах Saccharomyces cerevisiae (Н.А. Фурсова) и новых направлениях в производстве уксусов (Г.С. Волкова). Во второй половине дня обсуждались биотехнологические разработки: ферментативная обработка соевой окары (Е.В. Куксова), кормовые белковые продукты микробного происхождения (Е.И. Курбатова), получение лимонной кислоты из побочных продуктов переработки зерна (Е.В. Костылева), использование жмыха чёрной смородины (Е.Р. Крючкова), новые плодово-ягодные ингредиенты (В.В. Ионов) и функциональные ингредиенты на основе вторичных ресурсов (П.Ю. Таджибова).
Третий день был посвящён вопросам контроля качества, подлинности и идентификации алкогольной продукции. Под модераторством М.Э. Медриш и М.В. Туршатова участники заслушали доклады об изменениях в техническом регулировании (А.Б. Даниловцева, АО «Росспиртпром»), роме в системе контроля качества (М.Э. Медриш), дополнительных параметрах качества выдержанных дистиллятов (А.Г. Романова), хемометрических подходах к оценке подлинности (А.А. Голубев), выявлении носителей ароматизаторов методом газовой хроматографии (Ф.И. Крыщенко), определении летучих фенолов в виски и зерновых дистиллятах (С.В. Павленко), спектрометрическом моделировании рецептур (В.Б. Савельева) и идентификации природы сырья методом масс-спектрометрии изотопных отношений (Д.А. Гаврилова).
Завершился семинар круглым столом, подведением итогов и праздничным фуршетом. Всем участникам семинара вручили сборник научных трудов «Достижения и перспективы в производстве пищевой и кормовой продукции: от биотехнологии к качеству» (под редакцией д-ра техн. наук И.М. Абрамовой и д-ра биол. наук, чл.-корр. РАН Е.М. Сербы). Издание обобщает материалы конференции и семинара, посвящённых 95-летию ВНИИПБТ.
В мероприятии приняли участие представители более 30 организаций, среди которых: ООО «Агат Алко», СОО «МСВЗ «АКВАДИВ» (Беларусь), ООО «АЛВИСА», АО «Амбер Талвис», АО «Башспирт», РУП «Бобруйский завод биотехнологий», ООО «Винокурня «Кемля», ООО «Георгиевский», АО «Иткульский спиртзавод», ООО «Спиртовой завод «Кемлянский», ООО «Группа ЛАДОГА», АО «Мариинский ЛВЗ», ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» (Беларусь), ООО «МордовАлкоПром», ООО «ОЙЙО ВУУД», ООО «Премиум», ООО «РЕНЕСАНС», ООО «РКЗ», РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию», АО «Сыктывкарский ЛВЗ», АО «Татспиртпром» (включая Усадский ЛВЗ и Усадский спиртзавод), ООО НПП «Технофильтр», ОАО «Уржумский спиртоводочный завод», АО «Шуйская водка», ООО «Эталон», ООО «ИНСВИТ», а также ТОО «ГЕОМ» и ТОО «Петропавловский водочный завод» (Казахстан).
Организационный комитет выражает благодарность всем участникам и гостям семинара за плодотворную работу, конструктивный диалог и высокий профессиональный уровень представленных докладов. Международный научно-практический семинар вновь подтвердил статус ВНИИПБТ как ведущей научной площадки страны в области спиртовой и ликероводочной промышленности, а также продемонстрировал широкие возможности для международного сотрудничества и внедрения инновационных разработок в реальный сектор экономики.
Фото семинара: https://disk.yandex.ru/d/jsG53hlGwOM2Bw