Газета Коммерсант опубликовала данные по крупнейшим производителям водки в стране по итогам 2024 года. Крупнейшим изготовителем является ОАО «Татспиртпром» с 10,25 млн. дал (+8%). На втором и третьем местах находятся компании Novabev Group (9,6 млн.дал ( -3%)) и ООО АСГ (8,96 млн. дал (+14%). Также в список 15 крупнейших производителей входят компании Roust, ОАО «Башспирт»,ЛВЗ «Саранский», ООО «Группа Ладога»,ООО «Питейный дом», ООО «Удмуртспиртпром», ООО «Брянскспиртпром», ООО «Поволжский комбинат Родник», Калужский ЛВЗ «Кристалл», ООО «Инвестпартнер», ГУП РК «Сыктывкарский ЛВЗ», ООО «Ярославский ликеро-водочный завод».

https://www.kommersant.ru/doc/7444408

Опубликована программа выставки «Продукты питания. Напитки-2025», которая пройдет в Сочи с 20 по 23 марта. Ознкомиться можно по ссылке: https://docs.google.com/spreadsheets/d/e/2PACX-1vT0I7LJIYhe1lrQGiZeSLSSfIwMitP0wC7VbCwZPE1JkwCvuAowrmAlJnb2Mgu7Rgq55k3UV9Mpovq1/pubhtml?gid=630622412&single=true

В рамках выставки 20 марта в четверг пройдет организованная ВНИИПБТ– филиалом ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» стратегическая сессия «Вопросы законодательного регулирования алкогольной продукции. Проблемы и пути их решения». Тема: «Роль стандартизации в техническом регулировании спиртных напитков».Модератор:Абрамова Ирина Михайловна – директор Всероссийского научно-исследовательского института пищевой биотехнологии – филиала ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», доктор технических наук, председатель технического комитета по стандартизации ТК 176 «Спирт этиловый, спиртные напитки и спиртосодержащая продукция». 

В рамках сессии с докладом «Контроль качества выдержанных зерновых дистиллятов и виски с применением инструментальных методов анализа» выступит Медриш Марина Эдуардовна - руководитель лаборатории технохимконтроля и арбитражных методов анализа ВНИИПБТ– филиал ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».

Также 20 марта начнет работу  комиссия Международного дегустационного конкурса ликёроводочных изделий, вин, коньяка и безалкогольных напитков и Международного дегустационного конкурса мясной, рыбной, молочной продукции «Выбор Сочи-2025».

22 марта пройдет Церемония награждения участников выставки и победителей Международного дегустационного конкурса ликёроводочных изделий, вин, коньяка и безалкогольных напитков, Международного дегустационного конкурса мясной, рыбной, молочной продукции «Выбор Сочи-2025» и Дегустационного конкурса сыра и молочной продукции.

По итогам 2024 года производство водки в России составило 82,8 млн декалитров (дал). Производство увеличилось на 3% по отношению к 2023 году с 80,4 млн дал.По опубликованным интерфаксом данным производство других алкогольных напитков продемонстрировало более высокие темпы роста. Выпуск ликероводочных изделий увеличился на 28,6%, достигнув 18,1 млн дал, коньяка — на 10,2%, до 9,7 млн дал, а других спиртных напитков — на 19,6%, до 10,3 млн дал. 

В целом производство алкогольной продукции выросло на 8%, составив 120,9 млн дал.Винодельческая отрасль также показала положительные результаты. В 2024 году было произведено 32,6 млн дал тихих вин (рост на 8,6% по сравнению с 2023 годом) и 17,6 млн дал игристых (шампанских) вин (увеличение на 24,7%). Производство ликерных вин выросло на 29,6%, достигнув 1,1 млн дал. Однако выпуск плодовой алкогольной продукции сократился на 50%, составив 5,9 млн дал. 

 Существенное снижение зафиксировано в производстве слабоалкогольных напитков — на 56,1%, до 9,8 млн дал, а также виноградосодержащих напитков (без добавления этилового спирта) — на 64,8%, до 199,6 тыс. дал. 

 В результате общий объем производства алкогольной продукции (без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи) снизился на 1,8%, составив 188,1 млн дал против 191,7 млн дал в 2023 году.

https://www.interfax.ru/business/1003168

6 декабря 2024 года на площадке Международного Форума гражданского участия #МЫВМЕСТЕ сотрудникам ВНИИПБТ Савосину А.В. и Савосиной А.В. был вручен нагрудный знак «Народный фронт. Все для Победы», утвержденный по поручению Президента России, за особый личный вклад в организацию гуманитарной помощи жителям новых регионов России, а также участниками специальной военной операции и их семьям. 

С 03 по 07 февраля 2025 года будет проводится 32-я Международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо – 2025». 

В рамках выставки намечено проведение отраслевых конкурсов по номинациям продовольственной продукции на лучший продукт года.

В составе дегустационной комиссии примут участие сотрудники института:
Абрамова Ирина Михайловна - председатель дегустационной комиссии;
Медриш Марина Эдуардовна – секретарь дегустационной комиссии;
Матросова Наталья Владимировна;
Павленко Светлана Владимировна. 

 21-23 января во ВНИИПБТ – филиале ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» прошел VI Международный дегустационный конкурс водок, спиртов и спиртных напитков «EURASIA SPIRITS DRINKS» 2025. 

В состав экспертной комиссии входили эксперты-дегустаторы из России и Беларуси. Помимо российских заводов в конкурсе принимали участие представители других стран – Беларуси, Таджикистана и Кыргызстана. Всего на дегустацию было представлено 217 образцов продукции, из них 40 образцов спирта и дистиллятов, 85 образцов водок и водок особых, а также джины, спиртные напитки и ликеро-водочные изделия. 

 Все образцы сопровождались протоколами испытаний, сертификационной документацией и удостоверениями качества, подтверждающими безопасность и высокое качество продукции. Дегустационный конкурс проводился в 11 различных номинациях: «Спиртные напитки, полученные методом дистилляции», «Джины», «Ликеро-водочные изделия», «Спиртные напитки», водочная продукция представлена в 5 сегментах - «Суперпремиальном», «Премиальном», «Стандарт», «Эконом» и «Водки особые».

14 по 16 января 2025 г. ведущие научные сотрудники ВНИИПБТ – филиала ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», к.т.н., доцент Курбатова Е.И. и к.т.н. Костылева Е.В. с деловым визитом посетили Китайскую Народную Республику, Научный институт пищевой технологии и питания Шаньдуньской академии сельскохозяйственных наук.

В рамках визита состоялась встреча со специалистами Шаньдуньской академии сельскохозяйственных наук и были обсуждены вопросы научно-технического сотрудничества между Научным институтом пищевой технологии и питания (КНР) и ВНИИПБТ - филиалом ФГБУН "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" (Россия) в области пищевой биотехнологии, включая разработку новых штаммов, процессов и технологий производства пищевых продуктов и ингредиентов с их последующим внедрением на заводах РФ и КНР.

Также Курбатова Е.И. и Костылева Е.В. приняли участие в Академическом Форуме зарубежных специалистов, организованном Шаньдуньской академией сельскохозяйственных наук, где выступили с докладами о научных направлениях работы ВНИИПБТ – филиала ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии». 

В интервью Михаил Владимирович рассказал о результатах и перпективах практической реализации научных исследований, проводимых во ВНИИПБТ в рамках гранта РНФ № 22-16-00159 "Разработка комплексной технологии переработки топинамбура на этанол и специализированные продукты с повышенным содержанием пищевых волокон".

"В России придумали, как делать виски из топинамбура"  https://www.gazeta.ru/science/news/2025/01/17/24854588.shtml?updated

Открыт прием заявок на участие в VI Международном профессиональном дегустационном конкурсе водок, спиртов и спиртных напитков«EURASIA SPIRITS DRINKS» 2025, который будет проходить в МОСКВЕ в январе 2025г.

Конкурс «EURASIA SPIRITS DRINKS» проводится на базе института ВНИИПБТ (г. Москва, ул. Самокатная д.4-Б), при участии ведущих дегустаторов России и СНГ. 

Торжественная церемония награждения победителей проходит в конференц-зале отеля «РАЙКИН PLAZA HOTEL» (г. Москва). Фото и видео отчеты о работе дегустационной комиссии и церемонии награждения медалистов можно посмотреть на сайте: www.eurasia-spirits.com 

 «EURASIA SPIRITS DRINKS» - ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ
На сегодняшний день единственный в России профессиональный дегустационный конкурс спиртов и спиртных напитков, который проводится на базе аккредитованного учреждения – ВНИИПБТ, в соответствии с ГОСТ ISO 8586-2015 и методическими рекомендациями. Это особенно актуально для объективной оценки образцов спиртов, для дегустации которых процесс их подготовки к дегустации является важной процедурой.
«EURASIA SPIRITS DRINKS» - НЕЗАВИСИМЫЙ 

Для объективной оценки представленных образцов ежегодно формируется наблюдательный совет конкурса, в составе которого помощник руководителя Росалкогольтабакконтроля, заместители руководителя Росспиртпрома, президент Ассоциации производителей «Русской водки», представители ликеро-водочных и спиртовых заводов, представитель дирекции АКОРТ, а также отраслевые СМИ.

«EURASIA SPIRITS DRINKS» - ИННОВАЦИОННЫЙ 

На нашем конкурсе оцениваются не только вкусовые качества алкогольных напитков, но и инновации в вопросах производства максимально качественных и безопасных алкогольных напитков. Для этого наряду с основными номинациями, учреждены специальные номинации конкурса - «ECO Style», «NEW Technology» и «NEW Style». 

 «EURASIA SPIRITS DRINKS» - ОБЪЕКТИВНЫЙ 

Наш конкурс оценивает весь цикл производства ликеро-водочной продукции, а именно: экологическое благополучие используемого сырья (с/н «ECO Style»), технологические и методологические новации производства (с/н «NEW Technology»), обеспечивающие максимальное качество и безопасность готовой продукции, органолептические показатели спирта, водок и других спиртных напитков. 

«EURASIA SPIRITS DRINKS» - МЕЖДУНАРОДНЫЙ

 Каждый год растет число участников конкурса и увеличивается в среднем на 20% в год число представленных образцов. За пять лет работы конкурс удвоил количество предоставляемых в год образцов, став самым масштабным профессиональным независимым конкурсом спиртов и крепких алкогольных напитков, география которого представлена странами Европы и Азии. 

 «EURASIA SPIRITS DRINKS» - «ВЫБОР СЕТЕЙ» 

Ежегодно в качестве внештатных дегустаторов нашего конкурса в рамках специальной номинации «ВЫБОР СЕТЕЙ» участвуют представители крупных российских торговых сетей – ГК «ДИКСИ» (торговая сеть «Дикси», «Красное и Белое», «Бристоль», «Макси»), Х5 Retail Group (торговая сеть «Пятерочка»). Интерес представителей торговых сетей к нашему конкурсу обусловлен, в первую очередь, возможностью познакомиться с большим количеством образцов новой качественной алкогольной продукции, а также с технологическими особенностями ее производства. 

«EURASIA SPIRITS DRINKS» - КОММУНИКАЦИОННЫЙ 

Лучшие образцы конкурса (золотые медалисты, обладатели Гран При, лауреаты «Большой Золотой Медали») включаются в БЕСПЛАТНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ, который дирекция конкурса рассылает в 28 федеральных и 52 региональных торговых сети, в 50 крупнейших ассоциаций барменов и отельеров, ассоциации ретейла, представителям HoReCa, в несколько десятков оптовых и дистрибьюторских центров. По нашим данным, ежегодно наш каталог получают более 2000 специалистов по закупкам алкогольной продукции из разных регионов России. С 2024 года каталог стал ИНТЕРАКТИВНЫМ – у каждого образца продукции есть ссылка с переходом на сайт изготовителя, что делает ознакомление с образцами и производителями более глубоким и информативным. Ознакомиться с каталогом лауреатов 2024 года можно здесь: https://eurasia-spirits.com/about/catalog/ 

Судя по интересу, проявленному представителями ретейла, данный каталог рассматривается как объективная и независимая информация об алкогольной продукции, отвечающей самым высоким требованиям не только в части вкусовых качеств, но и в части обеспечения максимального уровня качества и безопасности. 

 Одним из нововведений нашего конкурса, которое по достоинству оценили представители заводов-участников стало сотрудничество с Благотворительным фондом «Подари планете жизнь», в рамках которого было принято решение ежегодно высаживать деревья на берегу озера Байкал согласно количеству образцов, заявленных на конкурс. Так в сентябре этого года, на берегах Байкала появилось еще 215 саженцев сосны – именно столько образцов было заявлено на конкурс в этом году.Начиная с 2025 года еще одним нововведением конкурса будет ознакомление популярных алкогольных блогеров с лучшими образцами-участниками конкурса. Для этого планируется предоставление блогерам бесплатных SAMPLE-наборов, состоящих из новых и наиболее интересных образцов для последующих обзоров на каналах. Участие образцов в SAMPLE-наборах будет отдельно обговариваться и согласовываться с заводом-изготовителем. 

Стоимость участия в конкурсе составляет от 16500 до 18500 рублей за один образец продукции в одной основной номинации (в зависимости от количества представленных на конкурс образцов). Сохраняется возможность оплаты участия с отсрочкой, до января 2025 года (что позволяет заблаговременно включить участие в конкурсе в бюджет следующего года).Стоимость участия в специальных номинациях «ВЫБОР СЕТЕЙ», «ECO Style», «NEW Technology» и «NEW Style» составляет 6000 рублей за каждый представленный образец в одной номинации. 

Предлагаем Вашему вниманию примерный календарь конкурса «ESD 2025»: 

• Прием заявок и заключение договора до 31 декабря 2024г. 

• Оплата участия до 22 января 2025г. 

• Прием образцов с 1 декабря 2024г. до 20 января 2025г. 

• Работа Дегустационной Комиссии 21 – 23 января 2025г. (ориентировочно) 

• Торжественная церемония награждения 20 марта 2025г. (ориентировочно) 

Организаторами конкурса выступают ВНИИПБТ - филиал ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" (далее ВНИИПБТ) и Инновационно-коммерческая компания «МЕДМАРК». 

По всем интересующим вопросам можно обращаться в дирекцию конкурса по телефонам: +7 (4852) 73-02-58; 73-03-75; 

и по электронной почте: 2020esd@mail.ru 

 В последние годы во ВНИИПБТ уделяется пристальное внимание созданию спиртных напитков со сниженным негативным влиянием алкоголя на организм. За прошедшие пять лет институт создал библиотеку, состоящую из 15-ти различных природных компонентов, добавление которых в купаж алкогольного напитка, снижает токсичный потенциал этилового спирта.

В конце 2023 года по инициативе производителя самой популярной водки в России ученые ВНИИПБТ начали разработку инновационной рецептуры, включающей комплекс ингредиентов, которые в синергии могут значительно снизить негативное влияние этилового спирта на организм и, как следствие, уменьшить вероятное проявление синдрома отмены. 

 Команда проекта в лице Н.Е. Головачевой (заведующей лабораторией технологии ликероводочного производства), С.С. Морозовой (ведущего научного сотрудника) и А.Г. Калининой (инженера-технолога) разработали 20 образцов рецептуры водки крепостью 40% с разными добавками природных комплексных компонентов. 

Период исследований и испытаний для подтверждения эффективности образцов занял 11 месяцев.По заключению проведенных токсикологических лабораторных испытаний самые высокие показатели снижения остроты похмельного синдрома оказались у образца водки, содержащего комплексную природную добавку. Один из компонентов добавки - Лимонник Китайский. Новая рецептура значительно смягчает последствия от употребления по сравнению с исходной рецептурой водки. Показатель синдрома отмены этанола после введения тестируемых напитков для контрольной рецептуры составил 9,4 балла, для обновленной рецептуры 4 балла, т.е. отмечено снижение на 57%. 
Технологическая карта по разработанной рецептуре утверждены и переданы производителю водки.
Запуск продукта с новой рецептурой начался в декабре 2024 года. 

19-21 ноября 2024 года в Отеле Лесная Сафмар в Москве прошел Международный Форум и выставка по глубокой переработке зерна и биоэкономике «Грэйнтек-2024» посвященный различным аспектам отрасли высоких переделов зерна для производства кормов, продуктов питания, фармакопеи, косметики и при выпуске биотехнологических продуктов с высокой добавленной стоимостью.
 В рамках форума состоялся технический семинар «ГрэйнЭксперт», посвящённый практическим задачам и решениям при запуске и эксплуатации заводов по переработке зерна. 

В работе технического семинара принял участие заведующий отделом технологии спирта и комплексной переработки сырья, кандидат технических наук, Туршатов Михаил Владимирович с докладом «Технологические и экономические особенности производства спирта при комплексной переработке зернового сырья». 

Программу Форума можно скачать по ссылке: https://disk.yandex.ru/i/J-0oDEYgOXRIIQ

 Видео с прошедшего мероприятия: https://rutube.ru/video/94627c8f47f438034e07b3069ed4eb00/?r=wd 

Официальный портал «Грэйнтек-2024»: https://ru.graintek.org/registration/media/news/2877/Официальный портал «ГрэйнЭксперт»: https://ru.graintek.org/grain_expert/

20-21 ноября 2024 года в Российском биотехнологическом университете (РОСБИОТЕХ) прошел II Всероссийский научно-практический конгресс с международным участием "Биотехнология и устойчивое развитие», в котором приняли участие ведущие ученые, представители экспертного сообщества, молодые исследователи, преподаватели ВУЗов, специалисты-практики в сфере биотехнологии и устойчивого развития, организации-работодатели в сфере биотехнологии, индустриальные партнеры, представители Минобрнауки России и Минсельхоза России.

В работе конгресса приняли участие сотрудники Всероссийского научно- исследовательского института пищевой биотехнологии – филиала ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи»:

Серба Елена Михайловна, заместитель директора по научной работе, доктор биологических наук, доцент, член-корреспондент РАН с докладом " Биотехнологические аспекты производства отечественных пищевых ингредиентов", выполненного в рамках гранта Российского научного фонда № 22-16-00100;

Соколова Елена Николаевна, ведущий научный сотрудник отдела биотехнологии ферментов, дрожжей, органических кислот и БАД , кандидат биологических наук с докладом "Потенциальные возможности получения хлебобулочных изделий с использованием неорганических и хелатных форм микроэлементов"; 

 Ионов Владислав Витальевич, инженер-технолог с докладом "Влияние ферментативной обработки на выход биологически активных веществ из вторичных сырьевых ресурсов агропромышленного комплекса".

С программой можно ознакомиться по ссылке

21-24 октября 2024 г. в г. Ставрополь в Северо-Кавказском федеральном университете состоялась IX Международная научно-практическая конференция "Современные достижения биотехнологии: фундаментальные и прикладные аспекты". В работе конференции приняла участие заместитель директора ВНИИПБТ Серба Е.М. в качестве члена организационного комитета. Также Елена Михайловна выступила с докладом "Микробная биомасса – биоресурс для получения пищевых продуктов и кормов"

 Программа мероприятия для просмотра

Программу можно скачать по ссылке.

Организационный комитет

Председатель:  Абрамова Ирина Михайловна – директор ВНИИПБТ – филиала ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», доктор технических наук

Заместитель председателя: Серба Елена Михайловна – заместитель директора ВНИИПБТ – филиала ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», член-корреспондент РАН, доктор биологических наук, профессор

Члены организационного комитета: 

Тутельян Виктор Александрович – научный руководитель ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», заслуженный деятель науки РФ, академик РАН, доктор медицинских наук, профессор

Никитюк Дмитрий Борисович – директор ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», академик РАН, доктор медицинских наук, профессор

Тармаева Инна Юрьевна – ученый секретарь ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»,доктор медицинских наук, профессор

Римарева Любовь Вячеславовна – главный научный сотрудник, заслуженный деятель науки РФ, академик РАН, доктор технических наук, профессор

Епихина Наталья Владимировна – заведующая отделом научно-технической информации

Шариков Антон Юрьевич – заведующий отделом оборудования пищевых производств и мембранных технологий, кандидат технических наук

Погоржельская Наталия Сергеевна – ведущий научный сотрудник, кандидат технических наук, доцент

Амелякина Мария Валентиновна – старший научный сотрудник, кандидат технических наук

ПРОГРАММА

9-10 октября 2024 года в Московском Государственном Университете технологий и управления им. К.Г. Разумовского состоялась Международная научно-практическая конференция «Современные тенденции в развитии виноделия и бродильных производств», посвященная 120-летию со дня рождения Г.Г. Агабальянца. С приветственным словом выступила директор ВНИИПБТ, доктор технических наук Абрамова И.М. С докладами выступили: Леденев В.П. О повышении квалификации специалистов и обменен опытом в спиртовой и ликероводочной отрасли

Никитенко В.Д. Исследования по технологии переработки зерно-фруктового сырья с получением дистиллятов для создания напитков с оригинальными органолептическими характеристиками

Руководству и Коллективу ВНИИПБТ выражена Благодарностью за многолетнее и плодотворное сотрудничество.  

Программа конференции по ссылке